亿发食品（德州）有限公司

面包改良剂的组份及外观：本系列产品由食品级强筋剂、复合乳化剂、复合酶制剂、酵母营养剂、功能调节剂、天然植物提取物等多种原料精制而成的，是一种白色或类白色干燥、流畅的粉末物质。

面包改良剂是专为生产面包而设计的酶制剂添加剂，在面包生产中具有增强面筋与保鲜双重功能。国内大多分为2种；（1）.综合型面包改良剂。主要适合各类面包生产运用，更适合欧式，法式，重油类面包使用。（2）.超软面包改良剂。广泛运用于含糖高的面包和软类面包如：广式，台式甜面包和土司使用。

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视频作者：亿发食品（德州）有限公司

面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软;还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。面包是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。

咖啡奶酥包

用料：主料高筋面粉270g  低筋面粉30g  咖啡30ml

辅料：秋叶丹面包改良剂1克  酵母6g  蜂蜜15g  牛奶125ml  鸡蛋120g  奶粉210g  黄油170g  糖粉60g  细砂糖45g  食用盐4g

制作步骤：

1. 将高筋面粉270g、低筋面粉30g，混合过筛，加入秋叶丹面包改良剂，与面粉混合均匀

2. 面包机中，放入牛奶125ml、蛋液50g、黄油35g、细砂糖45g、盐4g、奶粉10g、蜂蜜15g、筛好的面粉、酵母6g，按下开关，先揉面再发酵

3. 碗中放入软化的黄油135g、糖粉60g，用搅拌机慢速打发，蛋液70g，分三次加入黄油中，搅拌均匀，再加入奶粉200g

4. 用咖啡机萃取咖啡30ml，倒入碗中，混合均匀，制成咖啡馅

5. 取出发酵好的面团，按压排气，切分揉圆，盖上保鲜膜，静置松弛10分钟

6. 将松弛好的团按扁，放上咖啡馅，捏紧封口，放入烤盘，置于温暖处发酵1小时后，放入预热好200℃的烤箱中层，烤制15分钟，即可出炉